Vyhláška ministerstva práce a sociálních věcí o stravování v zařízeních sociální péče
Ministerstvo práce a sociálních věcí stanoví podle § 58 písm. a) , c) a e) zákona České národní rady č. 114/1988 Sb., o působnosti orgánů České socialistické republiky v sociálním zabezpečení, ve znění zákona České národní rady č. 144/1991 Sb. a zákona České národní rady č. 582/1991 Sb.:
ČÁST PRVNÍ VŠEOBECNÁ USTANOVENÍ
Tato vyhláška upravuje podmínky pro stravování v zařízeních sociální péče1) (dále jen "zařízení"), pro společné stravování starých občanů a těžce zdravotně postižených občanů zajišťované z těchto zařízení, pro stravování příjemců některých dalších služeb sociální péče (dále jen "stravování") a stanoví výši úhrady za poskytovanou stravu.
Stravování se poskytuje
a) svěřencům a obyvatelům ústavů sociální péče,
c) těžce zdravotně postiženým občanům,
d) dětem umístěným ve stanici pečovatelské služby pro děti,
e) účastníkům rekreačně výchovných táborů a sociálně zdravotních a jiných kursů,
f) občanům vykonávajícím civilní službu,2)
g) dobrovolným pracovníkům pečovatelské služby,
h) pracovníkům zařízení podle zvláštního předpisu,3)
i) se souhlasem vedoucího zařízení dalším občanům.
(1) Celodenním stravováním se rozumí snídaně, oběd, večeře a dvě vedlejší jídla; u diety diabetické, bílkovinné a výživné snídaně, oběd, večeře a tři vedlejší jídla.
(2) Dietní stravu lze poskytnout na základě doporučení příslušného lékaře; strávníkům uvedeným v § 2 písm. h) a i) lze dietní stravu poskytovat za předpokladu, že se příslušný druh diety v zařízení pravidelně připravuje.
(3) Způsob přihlašování a odhlašování stravy stanoví vedoucí zařízení.
Stravování se poskytuje v souladu se zásadami správné výživy, s ohledem na věk, zdravotní stav strávníků a podle stravovacích jednotek. Stravovací jednotkou se v zařízení s celodenním stravováním rozumí finanční norma průměrných nákladů na potraviny připadající na jeden ubytovací den; v zařízení, v němž se neposkytuje celodenní stravování, se stravovací jednotkou rozumí denní finanční norma průměrných nákladů na potraviny připadající na jedno hlavní jídlo (snídani, oběd, večeři), popřípadě jedno vedlejší jídlo.
Dodržování norem průměrných nákladů na potraviny se sleduje nejméně jednou měsíčně tak, že hodnota skutečně spotřebovaných potravin se porovnává s náklady vypočtenými podle skutečného počtu strávníků za sledované období a stravovací jednotky. Hodnota skutečně spotřebovaných potravin k 31. prosinci kalendářního roku nesmí být nižší než stanovená norma nákladů na potraviny.
(1) Stravování se zajišťuje přípravou stravy v zařízení, odběrem stravy z jiného zařízení, popřípadě odběrem stravy z jiných organizací.
(2) Odběr stravy z ústavů sociální péče (dále jen "ústav")5) do jiného zařízení, popřípadě i do domácností strávníků uvedených v § 2 písm. b) , c) a i) lze sjednat jen za předpokladu dostatečné kapacity a vybavenosti stravovacích provozů ústavů, a nezhorší-li se tím úroveň stravování svěřenců a obyvatel ústavů.
(3) Odběr stravy z jiných organizací do zařízení musí být sjednán písemně; v dohodě se sjednají zejména konkrétní podmínky odběru stravy a výše úhrady za ni.
ČÁST DRUHÁ STRAVOVÁNÍ V JEDNOTLIVÝCH DRUZÍCH ZAŘÍZENÍ
DÍL PRVNÍ STRAVOVÁNÍ V ÚSTAVECH
V ústavech,5) s výjimkou domovů - penziónů pro důchodce, se poskytuje celodenní stravování jako součást komplexní péče podle stravovacích jednotek uvedených v § 8 ; v ústavech s denním pobytem se poskytuje oběd a dvě vedlejší jídla.
a) v ústavech pro tělesně postiženou mládež, v ústavech pro tělesně postiženou mládež s přidruženým mentálním postižením, v ústavech pro tělesně postiženou mládež s více vadami, v ústavech pro mentálně postiženou mládež a v samostatných odděleních nebo ústavech pro týdenní pobyt 6) tělesně postižené mládeže, tělesně postižené mládeže s přidruženým mentálním postižením, tělesně postižené mládeže s více vadami nebo mentálně postižené mládeže pro svěřence těchto ústavů:
1. ve věku od 3 do 6 let 32 Kč až 47 Kč,
2. ve věku od 6 do 12 let 36 Kč až 54 Kč,
3. ve věku od 12 let 40 Kč až 63 Kč,
4. trvale upoutané na lůžko 32 Kč až 63 Kč;
pokud se poskytuje dietní strava, zvyšují se částky stravovací jednotky o 6 Kč na osobu a den, u diety diabetické o 12 Kč na osobu a den,
b) v samostatných odděleních nebo ústavech pro denní pobyt tělesně postižené mládeže, tělesně postižené mládeže s přidruženým mentálním postižením, tělesně postižené mládeže s více vadami a mentálně postižené mládeže pro svěřence těchto ústavů a pro mládež docházející do ústavů pro tělesně postiženou mládež:
1. ve věku od 3 do 6 let 18 Kč až 26 Kč,
2. ve věku od 6 do 12 let 20 Kč až 30 Kč,
3. ve věku od 12 let 22 Kč až 35 Kč,
4. trvale upoutané na lůžko 18 Kč až 35 Kč;
pokud se poskytuje dietní strava, zvyšují se částky stravovací jednotky o 4 Kč na osobu a den, u diety diabetické o 8 Kč na osobu a den,
c) v domovech důchodců a v ostatních ústavech pro dospělé občany, včetně těchto ústavů pro týdenní pobyt: 6)
1. u stravy normální 40 Kč až 63 Kč,
2. u stravy dietní 44 Kč až 65 Kč,
3. u diety diabetické,bílkovinné a výživné 56 Kč až 76 Kč,
d) v samostatných odděleních nebo ústavech pro denní pobyt dospělých občanů:
1. u stravy normální 22 Kč až 35 Kč,
2. u stravy dietní 25 Kč až 36 Kč,
3. u diety diabetické,bílkovinné a výživné 31 Kč až 42 Kč.
(2) Výši stravovací jednotky určí v rámci rozpětí, stanoveného v odstavci 1 , příslušný orgán sociálního zabezpečení, který ústav spravuje; přitom určí rovněž finanční normu průměrných nákladů na potraviny připadající na jednotlivá hlavní a vedlejší jídla.
(3) Zajišťuje-li ústav stravování odběrem stravy z jiných organizací, určí příslušný orgán sociálního zabezpečení, který ústav spravuje, na návrh ústavu nebo okresního ústavu sociálních služeb stravovací jednotky odchylně.
(4) Na zlepšení stravy o svátcích se dále zvyšují náklady na potraviny o 150 Kč na osobu za kalendářní rok.
(5) Při stravování v zotavovacích táborech, při rekreačních pobytech, zájezdech a sportovních hrách může příslušný orgán sociálního zabezpečení, který ústav spravuje, stanovit stravovací jednotku až do výše 75 Kč; tuto částku může zvýšit až o 35 Kč při odběru stravy z jiných organizací.
(1) Obyvatelé a svěřenci ústavu hradí náklady na stravu v úhradách za ústavní sociální péči podle zvláštního předpisu.7)
(2) Staří občané, občané těžce zdravotně postižení a dobrovolní pracovníci pečovatelské služby, jimž se stravování zajišťuje z ústavů, hradí za stravu částky odpovídající pořizovací ceně surovin zvýšené o věcné a osobní náklady (dále jen "režie") související s přípravou stravy ve výši 55 % pořizovací ceny surovin pro přípravu stravy normální; částka režie se zaokrouhlí na celé koruny směrem nahoru . Pořizovací cenou surovin se rozumí náklady na potraviny spotřebované na přípravu jídel včetně ztrát vzniklých přirozeným úbytkem surovin.
(3) Strávníci uvedení v § 2 písm. i) hradí za stravu smluvní cenu. Smluvní cena však nesmí být nižší než součet pořizovací ceny surovin a částky režie (odstavec 2 ).
(4) Při sportovních hrách zdravotně postižených, při zotavovacích táborech, rekreačních pobytech a zájezdech je doprovázejícím pracovníkům poskytováno stravování bezplatně, a to ve stejné hodnotě jako účastníkům sportovních her zdravotně postižených, zotavovacích táborů a rekreačních pobytů, jestliže se jim neposkytuje za příslušný den stravné podle předpisů o náhradách cestovních výdajů.8)
DÍL DRUHÝ STRAVOVÁNÍ V DOMOVECH - PENZIÓNECH PRO DŮCHODCE, SAMOSTATNÝCH JÍDELNÁCH S VLASTNÍ KUCHYNÍ PRO DŮCHODCE A STANICÍCH PEČOVATELSKÉ SLUŽBY PRO DĚTI
(1) Stravování v domovech - penziónech pro důchodce (dále jen "penzión") je službou poskytovanou podle možností tohoto ústavu a požadavků obyvatel.9) Obyvatelům penziónu lze poskytnout celodenní stravování nebo jednotlivá hlavní nebo vedlejší jídla.
(2) V samostatných jídelnách s vlastní kuchyní pro důchodce (dále jen "jídelna")10) se poskytuje oběd.
(3) Ve stanicích pečovatelské služby pro děti (dále jen "stanice")11) se poskytuje celodenní stravování.
(1) Stravovací jednotku pro obyvatele penziónu stanoví příslušný orgán sociálního zabezpečení, který penzión spravuje, po projednání s obyvateli; přitom lze vycházet ze stravovacích jednotek stanovených pro obyvatele ústavů [§ 8 odst. 1 písm. c) ].
(2) Stravovací jednotku pro důchodce stravující se v jídelně a děti umístěné ve stanici stanoví příslušný orgán sociálního zabezpečení, který tato zařízení spravuje; přitom lze vycházet z 35 % hodnoty stravovací jednotky stanovené pro obyvatele ústavů [§ 8 odst. 1 písm. c) ], jde-li o jídelnu, a ze stravovací jednotky stanovené pro svěřence ústavů [§ 8 odst. 1 písm. a) ], jde-li o stanici.
(1) Obyvatelé penziónů, staří občané, občané těžce zdravotně postižení a dobrovolní pracovníci pečovatelské služby, jimž se stravování zajišťuje z penziónu, hradí za stravu částky určené podle § 9 odst. 2 .
(2) Staří občané, občané těžce zdravotně postižení a dobrovolní pracovníci pečovatelské služby, jimž se stravování zajišťuje z jídelny, hradí za stravu částky odpovídající pořizovací ceně surovin zvýšené až o skutečnou výši režie související s přípravou stravy.
(3) Rodiče dětí umístěných ve stanici nebo jiné osoby odpovědné za jejich výchovu hradí za stravu částky určené podle § 9 odst. 2 .
(4) Strávníci uvedení v § 2 písm. i) hradí za stravu poskytovanou v penziónu, jídelně nebo stanici smluvní cenu.
DÍL TŘETÍ STRAVOVÁNÍ V REKREAČNĚ VÝCHOVNÝCH TÁBORECH A SOCIÁLNĚ ZDRAVOTNÍCH A JINÝCH KURSECH
(1) Při stravování v rekreačně výchovných táborech a sociálně zdravotních a jiných kursech (dále jen "kurs") stanoví stravovací jednotku příslušný orgán sociálního zabezpečení, který kurs pořádá (dále jen "pořadatel"), až do výše 75 Kč při celodenním stravování.
(2) Zajišťuje-li pořadatel stravování dovozem z jiných organizací nebo v jiných organizacích, může zvýšit stravovací jednotku až o dalších 35 Kč.
(3) Účastníkům kursu se stravování poskytuje bezplatně; pracovníkům pořadatele se stravování poskytuje za podmínek stanovených v § 9 odst. 4 . Jestliže pracovníku pořadatele není strava poskytována bezplatně, hradí úhradu za stravu v částkách stanovených podle § 9 odst. 2 .
ČÁST TŘETÍ SPOLEČNÁ A ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
(1) Je-li stravování zajišťováno odběrem stravy z jiných organizací, hradí strávníci za stravu částky sjednané v dohodě (§ 6 odst. 3 ).
(2) Příslušný orgán sociálního zabezpečení může uhradit zařízení nebo jiné organizaci, v níž se zabezpečuje stravování starých a těžce zdravotně postižených občanů, ze svého rozpočtu režii do výše 55 % pořizovací ceny surovin pro přípravu stravy normální.
(3) Výši stravovací jednotky občana vykonávajícího civilní službu stanoví zvláštní předpis.12)
Sociálně potřebným starým občanům a občanům těžce zdravotně postiženým lze poskytnout příspěvek na společné stravování podle zvláštního předpisu.13)
Zrušuje se vyhláška ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí České republiky č. 271/1990 Sb., o stravování v zařízeních sociální péče, ve znění vyhlášky č. 329/1990 Sb., vyhlášky č. 301/1992 Sb. a vyhlášky č. 413/1992 Sb.
Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem 1. března 1993.
Ministr:
Ing. Vodička v. r.
1) § 45 zákona České národní rady č. 114/1988 Sb., o působnosti orgánů České socialistické republiky v sociálním zabezpečení.
2) § 7 odst. 1 zákona č. 18/1992 Sb. , o civilní službě.
3) Nařízení vlády ČSSR č. 137/1989 Sb., o závodním stravování.
5) § 61 odst. 1 vyhlášky ministerstva práce a sociálních věcí České republiky č. 182/1991 Sb., kterou se provádí zákon o sociálním zabezpečení a zákon České národní rady o působnosti orgánů České republiky v sociálním zabezpečení.
6) § 74 vyhlášky č. 182/1991 Sb. , ve znění vyhlášky č. 137/1994 Sb.
7) Vyhláška ministerstva práce a sociálních věcí č. 82/1993 Sb. , o úhradách za pobyt v zařízeních sociální péče.
8) Vyhláška federálního ministerstva práce a sociálních věcí č. 33/1984 Sb., o cestovních náhradách, ve znění pozdějších předpisů.
9) § 73 odst. 3 vyhlášky č. 182/1991 Sb.
10) § 105 vyhlášky č. 182/1991 Sb.
11) § 101 vyhlášky č. 182/1991 Sb.